Печень свиная в сливках с грушей и красным вином

Подготовка ингредиентов: 15 минут
Приготовление: 40 минут

Печень промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Удалить пленки и крупные сосуды.
Нарезать печень небольшими кусочками и обвалять в муке.
Приготовление овощей и фруктов:

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Груши очистить от семян, нарезать дольками и возможно кожуры, но я люблю с кожурой.
Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

Жарка печени:

В большой сковороде разогреть растительное масло на среднем огне.
Обжарить кусочки печени до золотистой корочки с двух сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Вынуть печень из сковороды и отложить в сторону.

Приготовление соуса:

В ту же сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук до мягкости, примерно 5 минут.
Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту.
Добавить груши и обжаривать до мягкости нужной мягкости,  я люблю "Al dente", примерно 3-4 минуты.

Красный винный соус с медом и сливками:

Влить портвейн в сковороду и довести до кипения, уменьшить огонь и варить, пока объем жидкости не уменьшится наполовину.
Добавить мед, корицу, гвоздику и душистый перец, тщательно перемешать.
Влить сливки и хорошо перемешать.
Вернуть печень в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.
Тушить на медленном огне под крышкой примерно 10 минут, пока печень не станет мягкой и сочной.

Подача:

Разложить печень по тарелкам, полить соусом и украсить свежей мятой.

Подавать горячим с гарниром из риса с шафраном, кускуса с орехами и изюмом или киноа с зеленью.