Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь лепешки на кефире в духовке без дрожжей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому его нужно заранее (примерно за 1 час) вылить в стакан и оставить нагреваться в кухне. Муку берите высшего сорта.
Шаг 2:
В миску влейте кефир комнатной температуры. Всыпьте соду и перемешайте. Оставьте смесь на 2-3 минуты, пока на поверхности не появится пышная воздушная пена и множество мелких пузырьков. Это означает, что щелочь вступила в реакцию с молочной кислотой. Важно! Сода в этом рецепте играет важную роль. Так как лепешки без дрожжей, требуется углекислый газ, чтобы лепешки получились пышными. Сода здесь необходима и слегка ощутима на вкус.
Шаг 3:
В миску с кефиром частями просейте муку с солью. Сразу весь объем муки просеивать не стоит, так как ее может понадобиться больше или меньше в зависимости от жирности кефира и качества самой муки. Мне пришлось подсыпать в процессе вымешивания теста еще 1 ст. л. с горкой муки. О свойствах муки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Поначалу размешайте тесто ложкой. Оно сильно запузырится при перемешивании. Так и должно быть.
Шаг 4:
По мере загущения теста продолжите замешивать его руками, при необходимости подсыпая по чуть-чуть дополнительную муку. Тесто должно получиться эластичным, слегка липким.
Шаг 5:
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно отдохнуло. За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто получится эластичнее. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 6:
Тесто разделите на 4 части. Каждую часть раскатайте на присыпанной мукой поверхности или растяните руками и сформируйте круглые лепешки. Лепешки могут быть небольшого диаметра, но толстенькими или тонкими, но большего диаметра. Я предпочла раскатать потоньше, потому что толстые небольшие изделия у меня ассоциируются с коржиками, а лепешки в моем понимании - это изделия большего диаметра.
Шаг 7:
Переложите лепешки на застеленный пергаментом противень и с помощью кисточки смажьте чистой питьевой водой. С выбором пергаментной бумаги вам поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Сверху посыпьте лепешки кунжутом. Я использовала смесь белого и черного кунжута. Поставьте хлебные лепешки в разогретую до 180°С духовку и выпекайте в зависимости от толщины 12-20 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Если раскатали лепешки тонко, то они будут готовы примерно через 12-15 минут. Изделия потолще нужно держать в духовке до 20 минут. Главный критерий - золотистый цвет на поверхности.
Шаг 9:
Готовые лепешки сразу смажьте растительным маслом. На лепешках появляется жестковатая корочка, которая смягчается, когда впитает в себя масло. Готовые горячие лепешки сложите друг на друга и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
А вот и видео к похожему рецепту, пригодится
Лепешки на кефире на сковородеСделала сегодня лепешки на кефире в духовке без дрожжей.
Замесила по рецепту тесто. Оно просто элементарное! Дала ему отдохнуть 30 минут в холодильнике.
Разделила тесто на шесть частей и на припыленной поверхности стала раскатывать в лепёшки. На одном противне помещалось по две лепёшки. Обмазывала их водой в которой растворила немного соды и присыпала кунжутом. Выпекались они примерно 15 минут.
Готовые лепёшки вздувались при выпекании, в следующий раз попробую наколоть их вилкой. Смазывала их сливочным маслом и выкладывала один на один.
Да в них немного чувствуется сода, но мне и всей семье они понравились. Лепёшки мягкие, вкусные, мы ели их вместо хлеба.
Отличный рецепт, спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал / 100 г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г