Блины пшенные с дрожжами по старинному

Пышные, мягкие, аппетитные, оригинальные, на завтрак! Блины пшенные с дрожжами пекутся по-старинному: сначала варится каша, которая затем измельчается и смешивается с тестом. За счет ее добавления блинчики получаются толстыми, очень сытными и ароматными. Готовить их совсем несложно.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 4 г
Жиры 21% 7 г
Углеводы 68% 23 г
179 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать блины пшенные с дрожжами по-старинному? Подготовьте продукты. Вы можете не варить специально кашу для блинов, а использовать остатки уже готовой. Только тогда измените количество сахара и соли, если они уже будут в каше. Вместо кислого молока смело берите кефир. Вместо сухих дрожжей — свежие. Масло используйте рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом сварите кашу. Пшено хорошо промойте под проточной водой, затем залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут — это поможет вам избавиться от горечи, которая часто сопровождает пшенную кашу. Слейте воду и залейте пшено новой порцией кипятка, понадобится 1,5 стакана, именно это количество указано в ингредиентах.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кашу вариться на средний огонь. Варите ее, помешивая, около 15 минут. Вода полностью впитается в крупу, а сама крупа станет мягкой. Если вода выкипит раньше, то подлейте ее еще.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовую кашу остудите то теплого состояния и пробейте погружным блендером до однородности. В старину, кстати, кашу перетирали в ступке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Дрожжи всыпьте в мисочку, туда же насыпьте половину сахара. Залейте их небольшим количеством теплой, но не горячей воды и оставьте для активации на 10 минут. За это время на поверхности образуется пенная "шапочка" — это значит, что дрожжи активны и готовы работать. В противном случае смените их на свежие.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Положите перетертую кашу в глубокую миску, всыпьте к ней оставшийся сахар, соль, влейте теплое кислое молоко (его можно слегка подогреть в микроволновке). А следом активированные дрожжи.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перемешайте продукты венчиком до однородности. Затем просейте к ним муку. Этим вы не только избавите ее от мусора, но и насытите кислородом, что сделает выпечку более воздушной и пышной.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешайте тесто. Оно получится консистенции жидкой сметаны. В конце влейте растительное масло — благодаря ему блины не будут прилипать к сковороде. Снова перемешайте тесто. Накройте миску крышкой или салфеткой и оставьте на один час в теплом месте для подъема.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    За это время оно вырастет в объеме и запузырится.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разогрейте на сильном огне сковороду для блинов. Смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Это надо будет сделать только перед первым блином — далее начнет работать масло в тесте. Вылейте на сковороду половник теста. Распределите его по дну.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Жарьте блин до румяности с одной стороны, затем переверните на другую.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый блин снимите на тарелку. Вылейте на сковороду следующую порцию теста. Пожарьте таким образом все блины из пшена. У меня получилось 12 штук, сковорода диаметром 18см.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте блины на пшенной каше с дрожжами к столу, к ним хорошо подходят сметана и мед. Приятного аппетита!

Чтобы пшенная каша получилась вкусной, читайте статью о тонкостях выбора и секретах приготовления пшенной крупы.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Блины пшенные с дрожжами по старинному для меня новый рецепт, попробую. Может кому пригодится рецепт блинов из овсяной муки.

Смотри видеоРАЗНООБРАЗИМ МЕНЮ
Моя оценка рецепта:

Решила приготовить на завтрак блины. Заинтересовал меня рецепт блинов пшенных с дрожжами по старинному. Никогда ещё такие не делала.

Делала блины на 15 порций. Яйцо у меня было категории С1. Мука высшего сорта.

Муку я добавила частями всю. Мне сначала показалось, что тесто по консистенции получилось нормальное, но потом оно всё-таки оказалось густоватым. Поэтому я добавила ещё 100 мл тёплого молока. Этого хватило, что тесто получилось, как негустая сметана.

Пшенные блины жарила на чугунной сковороде на среднем огне. Они отлично готовятся, не прилипают к сковороде, переворачиваются и не рвутся. Получились блины средние по толщине, не тонкие и не толстые. Они отлично складываются и пополам, и вчетверо и при этом не рвутся. Вкус у них отличный. Пшено не чувствуется.

Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось 15 блинов среднего размера.

Спасибо большое за рецепт! Вся семья осталась довольна завтраком.

Спасибо за рецепт! Блины пшенные с дрожжами по старинному получились очень вкусные и нежные.

Очень мягкие и нежные блины пшенные с дрожжами по старинному получились. Я люблю тонкие, поэтому добавляла больше воды.

Рецепт блинов пшеничных с дрожжами по старинному может быть хорошим вариантом для тех, кто ищет необычные блюда. Нежнейшие, мягкие и вкусные блины получаются превосходными по вкусу. Готовить их достаточно просто, продукты потребуются самые обычные, да и времени уйдет не так много. Отличный вариант для воскресной трапезы.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Крупа пшенная - 335 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
  • Кислое молоко - 60 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшено, Вода, Пшеничная мука, Кислое молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло