Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать апельсиновый шифоновый бисквит для торта? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. У меня яйца 1 категории. Если яйца крупные отборные, хватит 5 штук. Если мелкие 2 категории, берите 7 штук. Растительное масло берите рафинированное без запаха. У меня подсолнечное. Можете заменить растительное масло на сливочное, предварительно растопив и охладив. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Яйца разделите на желтки и белки. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте миксером с половиной сахара до пышности. Взбивайте до пышной устойчивой пены и посветления массы. Смесь должна увеличиться в 3-4 раза. Но важно не перевзбить яйца: масса должна быть пышной и со множеством мелких воздушных пузырьков. Если вы будете взбивать слишком долго, до плотности, то ваш корж не поднимется при выпекании.
Шаг 3:
Влейте апельсиновый сок, растительное масло, всыпьте тертую цедру и снова взбейте.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовый пирог получится нежнее и пышнее. Взбейте тесто миксером на низких оборотах. Тесто получится вязкое. Но потом по мере добавления взбитых белков, оно станет воздушным и текучим. Чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой и особенностях использования разрыхлителя, прочитайте статьи по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 5:
Отдельно взбейте в пену холодные белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар. Важно, чтобы при разделении яиц в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Посуда, в которой будут храниться и взбиваться белки, должна быть сухой и чистой.
Шаг 6:
Взбитые белки аккуратно вмешайте в тесто лопаткой.
Шаг 7:
Переложите тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки (Ø 22-24 см). Я выложила тесто в форму для кекса Ø 25 см. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке 30-35 минут до сухой шпажки. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, время и температуру выпекания читайте в статьях. Ссылки находятся в конце рецепта.
Шаг 8:
Апельсиновый бисквит охладите на решетке. По желанию можете покрыть бисквит глазурью (120 г сахарной пудры и сок четвертинки лимона), делая красивые потеки. Подавайте бисквит к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
В классическом рецепте бисквита добавляется ванильный сахар. Апельсиновая цедра - отличная идея! 
КАК ПРИГОТОВИТЬ БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ В ДУХОВКЕ? Нежный и воздушный бисквит на торт в духовке
Задумала сделать тортик и стала искать на сайте подходящий рецепт коржей. Приглянулся мне апельсиновый бисквит. Вроде бы обычный набор продуктов, но наличие апельсинового сока смущало, не знала как он поведет себя в выпечке.
Тесто сделала строго следуя описанию в рецепте. Апельсин у меня был среднего размера, но сочный. Цедру снимала средней теркой, мне кажется, это оптимальный размер стружки. Сок выжала весь, потом процедила через ситечко. Тесто получилось пышным, воздушным и нежным.
Бисквит выпекала в кольце диаметром 20 см., маслом дно и стенки не смазывала. Так бисквит будет ровнее и выше. Выпекала 30 минут до сухой шпажки. Получился он высотой 4 см. Остывший бисквит обернула пищевой пленкой и убрала в холодильник на ночь. Этот прием творит чудеса! На утро мой апельсиновый бисквит легко разрезался на три коржа. На ощупь пружинит, не ломается, не крошится. Аромат апельсина такой сильный и аппетитный! Бисквит пористый, сочный, его даже пропитывать не нужно. Ну, а вкус просто шикарный! Торт получится очень вкусным!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт апельсинового бисквита!!! Получилось просто что-то невероятное, ароматное, нежное и воздушное! Бисквит— чудо! Спасибо большое за чудесный рецепт! Из бисквита сделала тортик. Пропитывать не стала, так как он очень нежный. Коржи смазала кремом Шарлот. Получилось оочень вкусно!
Апельсиновый бисквит хорошо поднимается, имеет пористую структуру и приятный аромат. Отличный вариант в качестве основы для торта. Да и сам по себе он потрясающе вкусный!! Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Цедра апельсиновая - 97 ккал / 100 г
- Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г