Тесто для пельменей на кефире

Застоялся кефир? Можно приготовить из него мягкое эластичное тесто! Нравится рецепт такого теста для пельменей, потому что получается оно очень эластичным - с ним просто работать, а пельмени не рвутся при лепке. И при отваривании остаются целыми. Тесто у готовых пельменей и на вид красивое, и на вкус отличное!
♥Nata╬♫Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 5% 3 г
Углеводы 80% 44 г
263 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 25 мин

1. В миску выливаем кефир, добавляем в него соду и перемешиваем.

2. К кефиру насыпаем соль и сахар, снова мешаем.

3. Муку просеиваем и добавляем к кефирной смеси небольшими порциями, вливаем растительное масло и вымешиваем тесто. Месить нужно, пока оно не станет плотным и однородным. В зависимости от жирности кефира и качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Чем жирнее кефир, тем меньше муки понадобится.

Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

4. Получившееся тесто ставим в холодильник на 1 час, после чего оно готово к тому, чтобы формировать из него пельмени.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

И для вареников и пельменей замешиваю тесто на воде. Раскатывается отлично. С кефиром тоже получится классно.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ? Пельменное бездрожжевое тесто для пельменей на кипяченой воде
Моя оценка рецепта:

Раньше не приходилось делать тесто для пельменей на кефире. Думала, что его не получится тонко раскатать, и пельмени будут с толстым слоем теста. Но, вопреки опасениям, всё удачно получилось. Тесто эластичное, легко раскатывалось. Главное - после замеса дать тесту отлежаться и затем
тщательно его вымесить. Готовые пельмени всем понравились. Спасибо автору за рецепт!

♥Nata╬♫, попробую и я такое тесто для пельмешек, раз эластичное и не рвётся и хорошее в работе. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Пшеничная мука, Растительное масло, Сода, Соль, Сахар