Пирог с грушей и сыром с плесенью дор блю

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Для коржа в миске смешайте просеянную муку и щепотку соли. Добавьте кубики холодного сливочного масла и перетрите смесь пальцами в крошку. Помните, что для приготовления песочного теста важно, чтобы сливочное масло не растаяло. Готовьте в прохладном помещении, используйте как можно более холодное масло и старайтесь не слишком долго соединять ингредиенты теплыми руками. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто, пока оно не станет однородным. Помните, что количество ингредиентов указано примерно и вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше жидкости. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто на присыпанной мукой поверхности и аккуратно перенесите его в форму для пирога (диаметром около 23 см). Наколите дно теста вилкой, чтобы предотвратить вздутие, и выстелите его бумагой для выпечки, заполните грузом (например, сушенной фасолью или рисом). Выпекайте корж в разогретой духовке 15 минут до полуготовности (время лишь примерное - опирайтесь на внешний вид коржа, чтобы случайно его не пересушить). Готовый корж охладите.

Для начинки крупные спелые груши нарежьте тонкими ломтиками. Если кожура не слишком плотная, то её можно не очищать. Сыр дорблю раскрошите.

Выложите нарезанные груши на выпеченный корж. Раскрошите сыр Дор Блю поверх груш. Выпекайте пирог в разогретой духовке при 180°C около 25-30 минут, пока ломтики груши не размягчатся. Помните, что время указано лишь примерно - внимательно следите за блюдом. Если видите, что груши все ещё твердоваты, но начали излишне "припекаться" - накройте пирог фольгой и продолжите допекать.

Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой и подачей. При желании пирог можно украсить веточками розмарина.

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Чем заменить муку и как правильно добавлять другие виды муки вместо пшеничной читайте в этой статье.