Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Организуем вначале быструю опару. Для этого высыплем дрожжи в миску (если у вас свежие, то возьмите 16 г и раскрошите).
Шаг 2:
Нагреем совсем слегка воду (напомню, это стакан) и добавим к дрожжам. Нам надо их развести, как следует, и всыпать в миску стакан просеянной муки. Перемешаем качественно удобным способом (я миксером смешивала, чтобы не было комков).
Шаг 3:
Положим сахар и снова смешаем, но уже можно обойтись вилочкой или венчиком. Вот тесто уже под руками вспенивается. Но нам надо его на полчаса отправить в тепло, накрыв миску пленкой пищевой. Как только мы увидим эту пенную шапку над опарой, приступим к замешиванию самого теста.
Шаг 4:
Нагреем до теплого состояния молоко и выльем в опару. Взобьем яйца и также отправим их в миску. Перемешаем хорошенько.
Шаг 5:
Посолим массу и всыплем в нее часть муки, отведенной под тесто (100 г). Оно будет однородным, если вы, как и я, вооружитесь миксером. Помните, что тесто должно быть ровной консистенции – ни густым, ни жидким.
Шаг 6:
Снова отправим миску в тепло. И тоже на полчаса (может взойти и раньше, следите за тестом). Как только оно начнется покрываться пузырьками, можно ставить сковороду на плиту. Смазав ее маслом, наберем в половник тесто, выльем на середину и равномерно распределим по дну. Если вы правильно замесили тесто, выдержали его, оно растечется ровненько и тоненько. Посмотрите, какой ажурный блинец получается!
Шаг 7:
Переверните его и жарьте до зарумянивания второй стороны. Блины жарятся быстро. Присыпьте каждый сахарком, смажьте медком - на ваш вкус!
И еще советы
В принципе, рецепт прост, главное – соблюдать пропорции и последовательность.
Все, что можно добавить в качестве совета, так это технология жарки. Точнее, некоторые моменты.
Так, сковороду (лучше чтобы это была блинная) маслом удобно смазывать щеточкой.
Жарим блины на большом огне, но уже от плиты не отходим, если не хотим горелых блинцов.
Можно после жарки готовые блины складывать в любимом формате – стопкой, пересыпая сахаром или заливая маслом сливочным, или конвертиками и т.д.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусные блины, спасибо. Я готовлю по похожему рецепту.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ НА ДРОЖЖАХ И МОЛОКЕ? Румяные и тонкие дрожжевые блинчики на сковородеРаньше никогда не делала блины на опаре и этот рецепт меня очень заинтересовал. Делала всё в точности, как рекомендует автор, время для подхода теста соблюдала, только чуть муки добавила, но тут каждая хозяйка ориентируется на свою муку. Вот что я могу сказать: большому блину рот радуется — очень верное замечание к этому рецепту. Для меня эти блины получились просто идеальные. Безумно вкусные! Мягкие, очень пористые, нежные, во рту тают! Очень вкусные и правильные. А какая у них аппетитная кружевная юбочка, не просто загляденье, а объедение! Рецепт однозначно рекомендую и благодарю автора!
Давно не жарила блины на опаре, захотелось побаловать семью. Этот рецепт мне очень понравился! Он простой, понятный, соотношение продуктов идеальное!
Для начала развела опару. Сухих дрожжей взяла столовую ложку без горки. Через 30 минут под пленкой опара отлично поднялась. Добавила остальные ингридиенты и замесила гладкое тесто. Мне удобно это делать венчиком. Использовала муку первого сорта, у меня ушло на две ложки больше. Блины начала жарить через 40 минут, когда тесто хорошо подошло.
Жарила на блинной антипригарной сковороде. Можно перед каждым блином смазывать сковороду маслом, но я влила это масло в тесто, а сковороду не смазывала. А для того, чтобы готовые блины стали мягкими и эластичными, складывала их стопкой и накрывала крышкой.
Блинчики вышли ажурными, румяными и вкусными!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г