Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи из прокисшего молока с дрожжами? Подготовьте продукты. Они должны быть все одной, комнатной температуры — тогда тесто лучше и быстрее поднимется. Масло возьмите рафинированное, без запаха. Муки может уйти больше или меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Вместо сухих дрожжей вы можете взять свежие, их понадобится в три раза больше.
Шаг 2:
Молоко слегка подогрейте в микроволновке, оно должно стать приятно теплым. Не переусердствуйте, иначе молоко свернется. Влейте его в глубокую миску. Всыпьте к молоку дрожжи и половину сахара. Перемешайте венчиком и оставьте на 15 минут постоять на столе.
Шаг 3:
За это время масса должна будет запузыриться и вырасти в объеме — это значит, что дрожжи активны и готовы к работе. Если этого не произошло, начните заново, заменив дрожжи.
Шаг 4:
Просейте в миску муку, 2/3 всего количества. Всыпьте оставшийся сахар, соль, влейте растительное масло. Вбейте яйцо.
Шаг 5:
Перемешайте тесто до однородности, оно должно стать густым, но при этом текучим. При необходимости добавьте муки или, если тесто очень густое, молока.
Шаг 6:
Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте. За это время оно вырастет в объеме в два-три раза.
Шаг 7:
Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном. Влейте на нее растительное масло для жарки. Оно должно покрыть все дно — именно в большом количестве масла оладьи хорошо поднимутся. Выложите тесто на сковороду ложкой, формируя оладьи. Тесто при этом не перемешивайте, чтобы оно не опало.
Шаг 8:
Жарьте оладьи на одной стороне 2-3 минуты, до румяности. Затем переверните на другую и также обжарьте до готовности.
Шаг 9:
Готовые оладьи снимите на тарелку. Снова влейте немного масла на сковороду. Выложите следующую порцию теста и пожарьте оладьи таким же образом. У меня всего получилось 12 оладий среднего размера.
Шаг 10:
Подавайте оладьи на прокисшем молоке горячими со сметаной, вареньем, джемом или медом. Приятного аппетита!
Когда прокисло молоко, оладьи - первое, что приходит в голову. Они получаются такими пышными, мягкими и нежными, что захочется готовить их снова и снова.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Застоялось у меня в холодильнике молоко. История неприятная, но может случиться с каждым. Хорошо, что на сайте я нашла рецепт оладий из прокисшего молока пышных.
Заметила тесто с дрожжами и поставила его подниматься. Через час приступила к обжарке оладий.
Получились они нежными, мягкими, воздушными и очень вкусными. К чаю, да с вареньем пошли просто замечательно!
Делала я их вечером и что меня приятно удивило, на утро они остались такими же вкусными.
Рецепт рекомендую, он отличный!
Я утром оладьи в микроволновке подогреваю — как свежие получаются. Спасибо за отчет!
Решила приготовить на завтрак оладьи из прокисшего молока пышные. Как раз нашла на сайте рецепт,чтобы использовать прокисшее молоко. Совсем не сложно, а результат плоадовал. Рецепт очень удачный, оладьи получились пышные, воздушные и конечно,же вкусные. Люблю по сметаной.. вкуснотаа! Спасибо большое katushafin за отличный рецепт
Пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Замечательные пышные оладьи из прокисшего молока! Такие румяные:) 
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Домашние пышные оладушки!!!(обалденные оладьи на кислом молоке или кефире!!!
Приготовила оладьи из прокисшего молока пышные на дрожжах по Вашему рецепту. Немного откорректировала количество муки. Рецепт понравился, оладьи пышные, не опали, большое спасибо!
Такие пышные оладьи из прокисшего молока у меня давно не получались! Смотрите, какая красота! А какие они вкусные, просто пальчики оближешь. Благодарю душевно за рецепт.
Напекла от души, вкуснятина получилась, только сахара маловато показалось, но на вкус и цвет как говорится, спасибо большое за рецепт, это очень вкусно👍🥰
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
- Кислое молоко - 60 ккал / 100 г