Кребли на кефире по немецки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать кребли Кребель на кефире по-немецки? Подготовьте продукты. Кефир подойдет любой жирности, его можно смешать пополам со сметаной или заменить простоквашей. Муку предварительно просейте. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной и мягкой. Количество сахара и соли регулируйте в зависимости от того, какие кребли хотите испечь — сладкие или соленые. У меня сладкий вариант.

2. Шаг 2:

   

   Кефир подогрейте на маленьком огне, чтобы он стал теплым. Добавьте в него соду и оставьте минут на 5. За это время произойдет реакция между кислотой, содержащейся в кефире и щелочью, которой является сода. В результате выделится большое количество углекислого газа, который и сделает тесто очень пышным. В теплом кефире это произойдет намного быстрее, поэтому мы его и подогрели. Вы увидите, что масса чуть вспенится и поднимется.

3. Шаг 3:

   

   Хорошо помойте, а затем обсушите яйца. Обязательно мойте их перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Разбейте яйца в отдельную миску. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте к ним соль. Можно воспользоваться обычной вилкой, достаточно просто смешать белок с желтком.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте яичную массу в кефир.

5. Шаг 5:

   

   Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, подробнее об этом можно узнать из статьи на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно стать однородным, гладким и не липким.

6. Шаг 6:

   

   Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте отдыхать на 1 час. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, и тесто станет еще эластичнее.

7. Шаг 7:

   

   Присыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто в пласт толщиной 5 мм.

9. Шаг 8:

   

   Нарежьте тесто на прямоугольники или ромбики. Я использовала фигурный нож в виде колесика.

10. Шаг 9:

    

    Посередине сделайте надрез, не доходя до краев.

11. Шаг 10:

    

    Теперь возьмите заготовку за один край и протяните его внутрь через надрез, выворачивая наружу.

12. Шаг 11:

    

    Разогрейте растительное масло в подходящей для жарки посуде — казане или сковороде с высокими бортами. Сделайте огонь средним и начните жарить кребли, выкладывая их порциями по несколько штук. Они должны свободно плавать в масле, чтобы равномерно прожариться. Учитывайте, что кребли увеличатся в размере. Как выбрать сковороду и растительное масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки есть в конце этого рецепта, под шагами.

13. Шаг 12:

    

    Обжарьте их до золотистого цвета с двух сторон. В процессе несколько раз переверните кребли при помощи двух вилок.

14. Шаг 13:

    

    Готовые кребли выньте шумовкой на блюдо с бумажным полотенцем, оно впитает лишний жир. Можете присыпать их сахарной пудрой или смазать вареньем по вкусу.

15. Шаг 14:

    

    Подавайте кребли в любом виде — они вкусны и теплые, и остывшие. Приятного аппетита!