Холодный суп на кефире с огурцом

Самый простой и доступный, на скорую руку, полезно и вкусно! Холодный суп на кефире с огурцом хорошо освежает и наполняет энергией. Самое известное среди таких блюд - окрошка. Но есть и более простой вариант - кефирный супчик на кефире со свежими овощами, чесноком и зеленью. Готовится за считанные минуты!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 2 г
Жиры 14% 1 г
Углеводы 57% 4 г
34 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать холодный суп на кефире с огурцом? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Кефир можете брать любой жирности. У меня 3,2%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурец тщательно вымойте. Если кожица не грубая, не повреждена и не горькая, очищать необязательно. У меня кожица была немного жестковата, поэтому я ее удалила. Нарежьте огурец небольшими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перышки зеленого лука вымойте и обсушите. Зеленый лук нарежьте колечками. Резать можете вместе с белой нижней частью перышка или только зеленые стебли. Если не любите слишком острый привкус лука и чеснока, можете заменить их на зеленую черешму - у нее похожий вкус лука и чеснока, но более мягкий.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Укроп, петрушку и кинзу мелко порубите. Набор зелени можете подбирать, дополнять или заменять по своему вкусу. Можете добавить еще мяту, шпинат, черемшу и т.д.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко порубите или пропустите через пресс. Если не любите вкус сильный чеснока в супе, можете уменьшить его количество или совсем не добавлять.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В миске соедините нарезанные огурцы, зелень и чеснок.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте охлажденный кефир. Суп посолите, поперчите по вкусу. Количество кефира можете уменьшить или увеличить в зависимости от желаемой густоты супа. Также на густоту супа влияет жирность самого кефира. Чем больше жирность, тем гуще сам кефир и, соответственно, суп в целом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тщательно все перемешайте. Холодный суп на кефире с огурцами, чесноком и зеленью готов. Подавайте сразу же с кусочком ржаного хлеба. Суп получается вкусный, легкий в приготовлении и бюджетный по ингредиентам. Приятного аппетита!

Вместо кефира можете взять питьевой натуральный йогурт без добавок. Вкусно получится с мацони, но тогда суп нужно дополнительно развести питьевой водой.

Помимо огурца можно добавить в суп и другие овощи. Например, помидоры (обычные или черри), стебли сельдерея или редиску (кстати так же освежают, как и огурец).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Доброго дня!

От рецепта такого свежего, красочного холодного супа на кефире с огурцом не смогла пройти мимо... Повеяло весной ...

И вот всё необходимое на столе: зелёный хрустящий огурчик, ароматная зелёнь, вкусный кефир.
Приготовить не составило труда, этот супчик можно назвать облегченной версией окрошки, но он настолько ароматный, насыщенный, ну а польза свежей зелени всем известна.
Так что, это актуальный супчик во все времена года, летом чтобы освежиться, охладиться... Ну а сейчас, зимой - это такой своеобразный витаминный, противопростудный, очень ароматный и вкусный суп.
У меня кефир был свежий, а иногда прям так и хочется с кислинкой, поэтому я добавила дольки лимона.
Ну и зерновая горчица пришлась очень кстати, она попадается иногда и приятно хрустит.

Обязательно всем рекомендую приготовить, автору благодарность!
Красота!

Моя оценка рецепта:

У нас сейчас жара под 40 градусов, и рецепт холодного супа на кефире с огурцом оказался очень кстати! На его приготовление ушло всего несколько минут, не нужно ничего отваривать. Лёгкий, освежающий, с пикантной чесночной ноткой , ароматом огурчика и свежей зелени ( только кинзу не добавляла- не все у нас её любят). С удовольствием буду готовить такой суп ещё! Спасибо за рецепт, Мария!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Огурцы, Чеснок, Зелёный лук, Петрушка, Укроп, Зелень кинзы, Перец черный молотый, Соль